Il “Festival della cucina Maremmana”, si è svolto il 21 aprile scorso quando le tre scuole dell’Enogastronomia della Provincia di Grosseto, si sono affrontate nelle cucine dell’Istituto di Orbetello, per preparare i loro piatti e cocktail.
Organizzato dal nostro Rotary Club, nove partecipanti, tre per ogni istituto (Massa Marittima, Orbetello e Grosseto), tre specialità: Cucina, Pasticceria, e preparazione di un Cocktail, una Giuria super specializzata, questi gli ingredienti del concorso enogastronomico riservato agli studenti delle IV Classi degli Istituti enogastronomici della Provincia di Grosseto che si sono confrontati sul tema: “La cucina maremmana, ingredienti, usi e tradizioni”.
Fortemente convinti della scelta abbiamo voluto contribuire alla crescita professionale di giovani studenti, appassionati del mondo della ristorazione, offrendogli l’opportunità di approfondire percorsi professionali e fornire nuovi strumenti, competenze tecniche ed esperienze lavorative, senza dimenticare che il confronto tra studenti anche con percorsi individuali differenti può favorire la nascita di nuovi rapporti e scambi professionali.
La giuria composta dal Presidente Rotary Club Orbetello Costa d’Argento; Valeria Piccini, Chef Ristorante Da Caino; Fabiana Lunghi, Chef Patisserie Da Caino; Priscilla Occhipinti Nannoni Grappe, Maestro Distillatore; Morrone Raffaele, rappresentante Aibes – vice fiduciario delegazione Siena., ha deciso di assegnare la vittoria per la “cucina” a Martina Favilli dell’Istituto di Massa Marittima con il piatto Mare Maremma; per la “pasticceria” a Riccardo Ghiezzi dell’Istituto di Grosseto; con il dessert: Italia Francia 2006; per la sala, Alice Franci con il cocktail Golden Maremma.
Massimo
"La Toscana, una terra straordinaria, ricca di storia e di tradizioni enogastronomiche dove il buon cibo e l’accoglienza la fanno da padrona. Tutto questo lo visto negli occhi dei ragazzi che all’interno del concorso hanno cercato di portare quella storia e quella tradizione all’interno di un drink cercando un armonia e un aroma che possa valorizzare questa meravigliosa terra. Un evento in cui ho rivisto la passione per questo lavoro che negli ultimi anni sta vivendo un periodo difficile. Spero che possa essere l’inizio di una fantastica avventura. Ringrazio il Rotary Club di Orbetello nella persona di Massimo Ussia che con grande carisma ha condotto in porto questa bellissima iniziativa."
Raffaele Morrone vice fiduciario sezione Siena Aibes
"Vorremmo, prima di tutto ringraziare il Rotary Club Orbetello Costa d’Argento per averci coinvolto in questa iniziativa.
E’ stato bello scoprire dei ragazzi motivati, pronti a confrontarsi, tra istituti diversi, e impegnati nella ricerca dei prodotti del territorio.
Abbiamo trovato una buona preparazione degli studenti delle scuole alberghiere maremmane e speriamo che possano esserci sempre più per questi ragazzi delle opportunità di confronto con il mondo del lavoro, per aiutarli nelle loro scelte e stimolarli a studiare e ad approfondire la propria preparazione e le proprie passioni.
Ci auguriamo che un domani possano essere ambasciatori della nostra terra e delle nostre materie prime in tutto il mondo."
Valeria Piccini e Fabiana Lunghi, Chef e Chef Patisserie, Da Caino.
